NATURALYA Agar 450

L’agar-agar est un polymère de galactose contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d’algues rouges Cette substance s’utilise en très petites quantités. Elle n’a pratiquement ni goût ni couleur. C’est un liant et gélifiant végétal. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l’agar-agar peut être utilisé : confitures, gelées de fruits, flans… La gelée se forme à condition que l’agar-agar dilué dans l’eau soit chauffé à 90 °C puis refroidi à une température de 40 °C environ. L’agar-agar permet de servir des mousses chaudes. A prendre avec de l’eau tiède ou avec du thé chaud.