Recette Makrouna Tunisienne au poulet

Bien qu’il existe différentes versions de cette recette, en fonction du type de pâtes choisies, la makrouna escargot à la tunisienne reste parmi les plus savoureuses. Ces pâtes sont, en fait, idéales pour absorber la sauce tomates et les épices à la tunisienne. Pour l’accompagnement, vous pouvez choisir du poulet, de la viande, du thon ou même des merguez. Pour cette démonstration, nous avons choisi pour vous les pâtes escargot au poulet, un des plats charismatiques de la cuisine tunisienne . Les ingrédients des pâtes tunisienne au poulet Cette liste d’ingrédients est destinée à préparer une makrouna tunisienne pour 4 personnes. 500 g de poulet, 500 g de pâtes Coude N°2 1 oignon émincé 3 gousses d’ail écrasées 1 tomate râpée 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 tasse de pois chiches trempés (ou en conserve) 1 cuillère à café de harissa (optionnel pour plus de piquant) 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de coriandre moulue ½ cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de carvi moulu 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1,5 L d’eau 2 à 3 feuilles de laurier frais Sel et poivre au goût Comment préparer cette makrouna tunisienne ? Cette recette se réalise en deux temps. La préparation de la sauce tomate Dans une marmite ou poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les morceaux de poulet, les épices (paprika, coriandre, curcuma, carvi, sel et poivre) et les feuilles de laurier frais. Si vous aimez la sauce bien piquante, ajoutez des petites rondelles de piment rouge. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices. Ajoutez la tomate râpée, le concentré de tomate et l’harissa. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches et versez l’eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. La cuisson des pâtes et le dressage final Lorsque la sauce commence à prendre, préchauffez de l’eau dans une autre marmite. Attendez jusqu’à ce qu’elle soit bouillante et mettez-y les pâtes. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Egouttez, ensuite, les pâtes et ajoutez-les dans la sauce et laissez cuire à feux doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent. La sauce doit être légèrement réduite et bien enrober les pâtes. Servez chaud, saupoudré de persil haché pour une touche de fraîcheur. Accompagnez ce plat d’un bon pain tunisien et savourez-le en famille ! Bon appétit !