Recette Coucous à l'agneau

Le couscous à l’agneau est un plat emblématique de la cuisine tunisienne , riche en saveurs et en épices. Cette version traditionnelle marie la tendreté de l’agneau, l’arôme des épices et la douceur du raisin sec pour un équilibre parfait entre sucré et salé. Un plat généreux, réconfortant et idéal à partager en famille ou entre amis. Les ingrédients pour 6 personnes 1 kg d’agneau (épaule ou collier) 1 oignon (gros) 3 c. à soupe de concentré de tomate 3 c. à café de poivre noir Sel (au goût) 2 verres d’huile végétale 1 kg de couscous fin 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 L d’eau 200 g de pois chiches (trempés la veille) 100 g de raisins secs ½ c. à café de curcuma 1 œuf dur Piments verts frits Eau minérale GARCI 0,620 DT Ajouter au panier Ajouter à ma liste d’envie Ajouter au comparateur Lait fermenté "Leben" Prix Spécial 1,400 DT Prix normal 1,620 DT Ajouter au panier Ajouter à ma liste d’envie Ajouter au comparateur Lait caillé "Raieb" 1,590 DT Ajouter au panier Ajouter à ma liste d’envie Ajouter au comparateur Lait fermenté "Leben" 1,590 DT Ajouter au panier Ajouter à ma liste d’envie Ajouter au comparateur Lait caillé "Raieb" 1,690 DT Ajouter au panier Ajouter à ma liste d’envie Ajouter au comparateur Eau Gazéifiée JEKTISS 0,670 DT Ajouter au panier Ajouter à ma liste d’envie Ajouter au comparateur Comment préparer la recette du couscous à l’agneau tunisien En Tunisie, le couscous est le plat national qui réunit tout le monde autour de lui. Plusieurs variantes existent, mais celle à l’agneau reste la plus appréciée et connue. Toutefois, sa recette nécessite le passage par plusieurs étapes. Assaisonner l’agneau pour le couscous Couper la viande en morceaux et l’assaisonner avec 1,5 c. à soupe de concentré de tomate, du sel, du poivre et un peu d’eau. Laisser mariner quelques minutes pour absorber les arômes. Préparer la sauce Dans une marmite, chauffer l’huile végétale, ajouter l’oignon finement haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’agneau et faire dorer légèrement. Incorporer le reste du concentré de tomate, du poivre noir et du piment rouge moulu. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Préparer le couscous Dans un grand plat, mélanger le couscous avec un filet d’huile d’olive et ½ verre d’eau. Égrainer le couscous avec les doigts pour éviter les grumeaux. Chauffer 1 L d’eau dans le bas du couscoussier, puis placer le couscous dans la passoire vapeur et le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Retirer, humidifier légèrement, égrainer à nouveau, puis remettre à cuire une deuxième fois à la vapeur. Cuire des garnitures Faire cuire les pois chiches dans de l’eau avec du curcuma jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faire tremper les raisins secs 1 heure, puis les faire bouillir 5 minutes. Égoutter les pois chiches et les raisins secs, les mélanger avec un peu de sauce. Finaliser la recette du couscous à l’agneau Ajouter progressivement la sauce à base de tomate au couscous en mélangeant bien jusqu’à obtenir une belle couleur rouge. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Dresser dans un grand plat, disposer les morceaux d’agneau, les pois chiches, les raisins secs, l’œuf dur coupé en deux et les piments frits.